酱爆鱿鱼是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料是鱿鱼。此菜口味微辣带甜，老少皆宜。其做法如下：
1. 将鱿鱼洗净，切成薄片；绿豆芽去尾洗净，干辣椒洗净切片。
2. 锅中加水烧开，放入鱿鱼氽烫10秒，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入3碗油，烧至四成热，将干辣椒片放入，转大火炒至呈金黄色，再放入一半的豆瓣酱和生姜末炒香。
4. 加入鱿鱼爆炒至微皱，迅速倒入其他原料一起炒匀。若是多用炒锅也可减少少许油量。
5. 将剩下的豆瓣酱、酱油、味精、胡椒粉调匀，倒入锅中翻炒均匀。注意汤汁不宜过多。
6. 等锅中出现淡红色后，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。装盘前可撒上葱花以增加色彩和香味。
上述制作方法仅为基本方法，制作过程中可依据个人口味和喜好添加或减少香料和调料量。
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